miércoles, 30 de abril de 2014

Pan de molde de kamut

¡Buenos días!
Esta mañana os traigo mi primera receta, muy muy sencillita, para los que os guste hacer vuestro propio pan. A mi personalmente me gusta mucho hacer y tenerlo para hacer rebanadas para el desayuno, porque me pongo enferma al pensar que el pan de molde convencional lleva kilos y kilos de azúcares y aceites vegetales, entre otras cosas.
Este pan, precisamente, es muy fácil de hacer. Además, la harina de kamut o trigo persa, es mucho mas fácil de digerir que el trigo convencional y provoca menos intolerancias.
Yo he utilizado mitad harina de trigo de fuerza (w190) y mitad de kamut, para asegurarme de que me iba a levar adecuadamente.

Primero de todo, necesitaremos hacer un poolish, que es un prefermento que se deja toda la noche reposando. Yo utilicé 100ml de agua, unas 4 cucharadas de harina de fuerza y media cucharadita de levadura seca de panadero.

Para la masa utilicé:
- 250 gr de harina de fuerza.
- 250 gr de harina de kamut.
- una cucharada más de levadura de panadero seca.
- un par de vasos pequeños de agua.
- un chorrito pequeño de aceite.
- una cucharada de café colmada de sal y un pellizco de azúcar moreno.

Lo primero es calentar un poquitín el agua y echarle la levadura seca para que se disuelva. Después, mezclar los ingredientes secos junto con el aceite, y verter el agua.
Procedemos al amasado, que puede ser manual o con amasadora (yo personalmente lo hice con amasadora eléctrica), durante unos 5 minutos, hasta que la masa se despegue bien del bol. He de decir que la masa queda un pelín pegajosa, pero no pasa nada.
Dejamos fermentar durante una horita a temperatura ambiente y una vez doblado el volumen, dividimos la masa en dos. Con estas cantidades da para hacer dos panes en molde de plum cake medida estándar. (Yo hice un pan de molde y dos cocas bien generosas, que sirvieron de pan para unos bocatas)

No quitéis todo el aire de la masa. Sencillamente, estirarla un poco, sin chafarla, y doblarla dos o tres veces sobre sí misma. Después, alargarla un poco para que coja más o menos la forma del molde, la untáis un poco con aceite y la dejáis otra horita, hora y poco levando.
Yo, en esta parte del proceso, le puse copos de avena por encima. Eso va a gustos. Podéis utilizar semillas de amapola, sésamo, frutos secos o lo que os venga en gana.
Con el horno precalentado a 220, y comprobando que la masa ha doblado su volumen, lo metemos al horno con calor por abajo durante 20 minutos. Pasado este tiempo, pasáis a calor por arriba y por abajo para que se dore, unos 10 minutos más, y listo.


Dejar que se atempere el molde y pasar el pan a una rejilla, para que no se humedezca.

Y ya está, más fácil imposible. ¡Y más bueno tampoco! Yo por las mañanas lo tomo con queso fresco 0% y un poco de miel o mermelada de fresa y es una delicia. Tengo que contenerme para no comérmelo entero... Este es el resultado!
                                       


Res més a dir. Espero que os haya aprovechado a todos! :)

E.


Nueva sección! Mulo's Kitchen

Hola!
Pues sí, inauguramos nueva sección.
Además de los bares y restaurantes a los que vamos, he pensado que estaría bien dedicar un espacio a la gastronomía casera. Intentaré publicar mis recetas favoritas y las que hago a diario: pasteles, panes, dulces y platos sencillos. Porque si hay algo que me apasiona más que comer, es cocinar y ver cómo los demás disfrutan :)
Me considero una aficionada de la repostería, y en realidad no sé por qué, ya que en mi casa nunca han sido mucho de hacer pasteles. Pero un día, con 12 ó 13 años, hice mis primeras piedra-magdalenas y desde entonces no he parado de probar, experimentar, leer recetas y técnicas... La mayoría de veces el resultado es bueno: hago algo por la mañana y por la noche tienes que dar gracias si queda algo. Pero hay otras que son fracasos absolutos, Y ESOS NO LOS PIENSO SACAR A LA LUZ. En cuanto a los platos, hago cosas sencillitas y procuro que sean bastante sanas y equilibradas.

Pues bueno, espero que os entretenga un rato este espacio cocinero y que disfrutéis comiendo vuestras creaciones!

E.

jueves, 13 de marzo de 2014

Las Delicias: tapas autenticas

¡Hola, holita! ¿Cómo va todo?


Hoy voy a escribir sobre un sitio al que fui este finde con mis padres y del que, desafortunadamente, Xavi no pudo disfrutar (jiji). Es un mesón-restaurante del barrio del Carmel, muy cerquita del Park Güell. 


Así que, primera complicación: aparcar es harto difícil. Estuvimos buscando un sitio durante igual 20 buenos minutos, subiendo callejones y cuestas imposibles, pero al final aparcamos justo en la puerta. Estéticamente es el típico bar de toda la vida, están ahí desde hace unos 40 años. Tienen una terraza con unas 5 mesas (no se si en verano las amplian) y dentro un comedor bastante grandecito. Por lo que pudimos comprobar, el bar se pone de gom a gom, así que si quieres asegurarte no tener que esperar, mejor llamar y reservar. Como no lo sabíamos, fuimos sin hacerlo y estuvimos esperando para comer dentro durante unos 20 minutos. Nos avisaron de que en la terraza habían mesas libres y nos tiramos de cabeza. Entre el olorcito a comida y el hambre que teníamos, solo queríamos sentarnos y pedir.
La verdad es que una vez sentados, no pasamos nada de frío. Tienen una especie de estufitas colgadas en la pared y apañan bastante.
Además de tapas, sirven bocadillos, carnes y pescados. Nos centramos en las raciones.







  • Pescadito frito. Fue lo primero que trajeron. A mi me gusta echarle mucho limón, así que pedí que me trajeran mas. Literalmente, tardamos 1 minuto y 30 segundos en acabarnos el plato, que no era pequeño. El camarero al traer el limón y ver que ya no quedaba ni una miga, hasta nos pregunto si el limón era para untarlo en el plato. Estaban riquísimos, nada aceitosos y muy fresco. 5,95€











  • Patatas Suizas. Si vas de tapas, imposible no pedir bravas. Muy muy ricas y generosas. Llevaban alioli suave y una especie de romesco bastante espesote. 3,25€.














  • Calamares a la andaluza. Me encantaron. Calamarcitos pequeños rebozados, muy sabrosos, crujientes y frescos. Realmente buenos. 5,95€
                                               







  • Morcilla de Jaén. No tenían nada de grasa y estaban muuuy buenas. La unidad a 1,45€. (Sí, en la foto ya me la había acabado...)



Por si no hubiera sido suficiente comida, pedimos postre. Un chico de la mesa de al lado nos comento que hacían un brownie y un tiramisu riquísimos y en cuanto vimos la pinta que tenia el pastel que le trajeron a el, no dudamos en pedirnos un trozo de brownie. No es el típico que sirven habitualmente en todos los sitios, pequeño y planito. NO. Era un pedazo de brownie de unos 5 centímetros de altura, regado con sirope de chocolate y una bolita de helado de vainilla. Mas que brownie, era un bizcocho de chocolate con algún que otro trozo de nuez (uno o dos), pero estaba bastante bueno. 










Con una jarra de clara y dos copas de cerveza, subió a 34,50€ tres personas, que sale a 11,50€ por cabeza. Precio bastante ajustado para la cantidad y calidad de la comida, además de que el servicio fue super amable y cercano. Un sitio al que seguro volveré cuando me apetezcan buenas tapas y para que X lo pruebe!


RECOMENDACIÓN comocomelmulo: si queréis curaros en salud, reservad!




miércoles, 19 de febrero de 2014

Después de una buena cena, un buen postre.

Llega la hora de el almuerzo y a una le entra el hambre.

Y pensando a ver qué guarrería me apetecía más, me ha venido a la cabeza lo mucho que me gustan los crepes. Me he acordado de unos en concreto, los que más me gustan, de un sitio que, los que paseáis a menudo por la preciosa Barcelona, habréis visto tropecientos millones de veces. Queda muy cerquita de Conesa, el de los bocatas.
NaturIce es un localito pequeño que se caracteriza por vender yogur helado al que le puedes echar una infinita variedad de siropes, frutas, chocolates, cereales y demás. Pero también hacen gofres y crepes. ¡Y QUÉ CREPES!
Después de una gran comilona, si era en un lugar que quede cerquita, suele caer un crepecito de postre. Por si acaso no hubiéramos salido satisfechos, este dulce es la guinda de la noche.




Como el 90% de las mujeres, tengo una grave adicción al chocolate, y por supuesto la esquinita que me llama más la atención es la que concentra toooodas las salsas de chocolate que tienen en la yogurtería. Nutella con (grandes) trozos de avellana crujiente, diría que garrapiñada, de kinder, de ferrero rocher, chocolates blancos... Vamos, una locura. Son muy amables y si tienes dudas te dejan probar entre las que te apetezca, para que te decidas. Todas las que recuerdo están de muerte, pero mi favorita es la de Nutella con avellanas. Solo de acordarme me dan ganas de morir.
Están en la media del precio crepgofrero: 3,50€ con un topping y 3,80 con dos (pero os diré una trampilla, si cuando os lo va a entregar le pedís porfaplis que os ponga un poco de fresa por encima, lo harán sin cobraros nada!^^). 






El problema surge cuando Xavi dice que a el le gustan los crepes (y gofres) con mermelada, preferiblemente sirope de fresa. Y yo para comerme un crepe que no sea de chocolate, pues no me lo como. Esta situación tiene como resultado la empalagosez del año. O sea, crepe rellenísimo de chocolate y tropezones de avellana regado en sirope de fresa:


Vale. Puede que en la foto no tenga muy buena pinta y que el plato no sea demasiado sofisticado. Pero os aseguro que es de las cosas mas buenas que he probado en los últimos 20 años, y ya casi tengo 21, así que...
Nosotros lo pedimos para llevar y nos sentamos en algún pollete de por ahí cerca, donde la librería La Central o en la Plaza del Rey, pero en el local tienen una barra con dos o tres taburetes.
Siempre nos han atendido con muchísima amabilidad, lo cual es de agradecer. 
Otro día le pediré a X que os hable de su lugar favorito para el postre nocturno. 

RECOMENDACIÓN comocomelmulo: el crepe es lo suficientemente grande como para compartirlo, y si así compartís gastos, pues mejor que mejor. 


Me despido aquí. Adéu, adéu! :)




NATUR ICE
Carrer de la Llibreteria, 14
Barcelona.





jueves, 6 de febrero de 2014

El japo por excelencia: Toyo

Nos encanta el sushi, pero no nos gusta tanto pagar lo que te hacen pagar la mayoría de los restaurantes de sushi…  Pagar 20€ mínimo por cabeza para comerte 5 o 6 makis y 2 nigiris es caro. Muy caro. Así que sin dudarlo, podemos decir que el Toyo es uno de nuestros restaurantes favoritos y al que de lejos mas veces hemos ido (una vez por semana cae siempre)
Situado en la calle Torrent de l'Olla, en el barrio de Gracia, el Toyo es sin duda, a nuestro parecer, el mejor restaurante de sushi en relación calidad, CANTIDAD y precio. Entre semana (de martes a viernes al mediodía) tienen establecido para el buffet un precio de 10€ sin bebidas, que con un agua te sube a 12€, y el fin de semana (viernes noche, sábado y domingo), 15€ sin bebida. Tienen dos locales juntos, uno en el que te sientas en una mesa con cinta giratoria, y van pasando los platitos y otra en la que te puedes sentar en mesas normales y te van trayendo platos. Está siempre lleno, vayas el día que vayas y a la hora que vayas. ¿Por que? Fácil, es un "buffet libre" con un estilo particular: te traen comida sin parar, y cuando acaban con todos sus platos, puedes pedir más de lo que quieras, que puedes ampliar con platos de la carta de buffet libre o repetir algo de lo que ya hayas comido. Sin límites. Non-stop. Y todo buenísimo, especialmente el sushi.

Y, ¿en que consiste el atracón de comida sin parar?

- Fideos y arroz
Pinchopollo
Lo más típico y para ambos, lo menos bueno (por insípido), sobretodo el arroz. A gusto personal, el arroz tres delicias no me gusta de ningún tipo (salvo el casero de la mama de Erika), y con el del Toyo me pasa igual. Los fideos, aún y ser insulsos, te los comes sin querer, y regados con salsa de soja están más que buenos, sobretodo para ir calentando.

- "Pincho" de pollo
Para mi, una delicia. Te traen un pincho de pollo (aunque hay quien considera que es pato), jugoso y embadurnado en salsa teriyaki, espesita y dulzona. Está buenísimo, y tranquilos: acabamos de empezar.

Tempura de verduras
Surtido de verduras (zanahoria y calabacin) rebozadas con tempura y que puedes mojar en soja. Cuándo no se pasan con el aceite (solamente nos ha pasado una vez), está muy rico.

Rebozados y por ahí se ve algún dimsum
- Dim Sum
O medias lunas, o "gyoza"... De estos suelen caer un par de raciones cuando vamos. En cada una vienen unos 3-4. Es una pasta frita rellena de carne, más que bueno mojado en soja. Y eso que al principio los repudiábamos...

- Surtido de rebozados
Gambas rebozadas, carne-pato rebozada con un poco de salsa barbacoa por si quieres cambiar, rollitos de primavera y gambas envueltas en tiras de tempura. Suele durar muy poco en el plato. Imaginad.

Esta foto no es de uno de sus mejores días.



- Y si, por fin, SUSHI
La bandeja que te traen de sushi te la comes con los ojos. Makis coloridos con salmón, atún, langostino, verduras, aguacate, salsas, tomate... Digno de restaurante de lujo, en serio. Y pensar que pagas 10€ por un sushi que ante todo está buenísimo, sin limite, y además con ese buen gusto... Lo mejor es que puedes pedir todos los que tienen en la carta. Si vais, pedir los que llamamos "calientes": rellenos de plátano y queso fundido y nueces y un poco rebozados.



En definitiva, una experiencia altamente recomendable, de la que estamos seguros repetiréis.

RECOMENDACIÓN comocomelmulo: Si queréis algo de la carta, pedirlo al principio porque al hacerlo al momento para vosotros tardan un poco. Aparte de esto, os recomendamos ir con hueco en la barriga, no podréis parar de comer!



X.


TOYO
Torrente de L'olla, 10
08028 Barcelona
934 59 26 30

martes, 4 de febrero de 2014

Best Burger Ever: Pim Pam Burger

Después de quinientos siglos sin actualizar por falta de tiempo, entre exámenes finales, trabajo, unas cosas y otras, aquí estamos de nuevo. Hoy vengo a hablaros de la mejor hamburguesería de Barcelona. Yo ya lo tenía bien claro, pero Xavi no las había probado nunca y aunque le cueste destronar a su querido Maka Maka, últimamente empieza a aceptar que son las mejores hamburguesas de la Ciudad Condal. Mas que nada porque, finde si finde también, me pide que vayamos a cenar al Pim Pam.
Hay dos Pim Pam Burger: uno en la Bonanova y otro en el Born. Hemos ido a ambos, pero por cercanía nos decantamos por el segundo. Ambos locales son bastante pequeños, sobretodo el de Bonanova y siempre están bastante llenos de gente joven, por lo que igual para sentarte, si vais mas de dos, tenéis que esperar. Pero no mas de 5 minutos.

Tienen aproximadamente unos diez tipos de hamburguesas diferentes. Con huevo frito, tres quesos y mexicana entre otras y puede ser con carne de ternera o ternera y cerdo, de pollo e incluso vegetariana. Las de ternera son nuestras prefes pero la vegetariana es... increíble (para ambos!!!). Además hacen patatas fritas caseras, que están buenísimas. Y tienen una salsa especial de pepinillo (que te deja mal aliento para 5 días y peste en las manos para otros tantos) deeeeliciosa. También hacen frankfurts y alguna cosa mas, pero lo importante son evidentemente las hamburguesas. El precio es bastante ajustado. Por 8€ cenas perfectísimamente.

Puedes elegir tamaño de las hamburguesas, las pequeñas son de 150gr y las grandes de 200gr y el precio no varía demasiado. Sinceramente, alguna vez X se ha pedido una grande y era exactamente igual que la mía. Todos los cocineros son extranjeros y a veces no entienden que les has pedido, por lo que puede ser la causa de la no-diferencia en el tamaño. ¡Ah! Todas llevan la salsa de pepinillos... :)

A la izquierda, una Special Burger Completa y una Vegetal a la derecha.
(La próxima vez echare una foto que se aprecie mejor)

Habremos ido unas 3 o 4 veces y hemos probado:

  • Special Burger Completa, que es solo de ternera, con huevo, pepinillos, bacon y la típica lechuga y ensalada...  (6,25€)
  • Pim Pam Barbacoa, de cerdo y ternera, con bacon, cheddar y lo típico. En mi opinión las de ternera 100% estan mucho mas buenas. (5,25€)
  • Pim Pam Tres Quesos, con parmesano, feta y gouda y la que, en su incondicional amor por el queso, X pide casi siempre. (4,90€)
  • Pim Pam Vegetal, que todo y no ser la típica hamburguesa de carnaza, esta super super buena. No se echa en falta la carne en absoluto, pero cuando la pedimos, la compartimos. Media de carne y media vegetal para cada uno. Si la pedís, no os arrepentiréis en absoluto. (4,50€)

RECOMENDACIÓN comocomelmulo: pedir patatas fritas. Están muy buenas y las suelen servir antes que las hamburguesas, así picoteas un poco. También tienen dos tamaños, pero las pequeñas son suficientes para dos. Es una ración mas que generosa, por aproximadamente 2,50€.


Bueno, aquí termina. Espero que podamos ir actualizando con mas frecuencia! :) Por cierto, si tenéis alguna sugerencia que podamos probar y que cumpla los requisitos de baratez y calidad, no dudéis en enviarnos un correo a comocomelmulo@gmail.com!
¡Hasta pronto!

E.


PIM PAM BURGER
Bigai, 1
Barcelona (Bonanova)
932 11 56 06
Carrer del Sabateret, 4
Barcelona (Born)
933 15 20 93